쉐이크쉑 운영 경험 바탕으로 글로벌 브랜드 현지화 추진
허희수 빅바이트컴퍼니 사장이 글로벌 외식 브랜드를 국내 사업으로 연결하는 현지화 전략을 확대하고 있다. 쉐이크쉑에 이어 미국 외식 브랜드 치폴레의 국내 매장을 늘리고, 싱가포르 진출도 추진한다.
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| ▲ 치폴레 한국 운영사인 에스앤씨레스토랑홀딩스(S&C)이 글로벌 외식 브랜드 치폴레 국내 1호점 '강남대로점'을 선보였다[사진=상미당홀딩스] |
9일 치폴레 한국 운영사인 에스앤씨레스토랑홀딩스(S&C)에 따르면 지난 9월 2일 서울 강남역 인근에 국내 1호점인 '강남대로점'을 열었다. 치폴레가 아시아에 처음 선보인 매장이다.
S&C는 빅바이트컴퍼니와 미국 치폴레 멕시칸 그릴이 설립한 합작법인이다. 치폴레가 해외 시장에서 합작법인 방식으로 사업을 운영하는 것은 이번이 처음이다. 빅바이트컴퍼니는 한국과 싱가포르 사업 운영권을 확보했다.
1993년 미국에서 출발한 치폴레는 부리토와 부리토볼 등을 판매하는 외식 브랜드다. 올해 6월 말 기준 미국과 캐나다, 영국, 프랑스, 독일 및 중동 지역에서 4200개 이상의 매장을 운영하고 있다.
국내에서는 강남대로점에 이어 지난달 28일 신세계백화점 강남점 지하 1층 스위트파크에 두 번째 매장인 '강남신세계점'을 열었다. 총 98석 규모로, 강남역 상권에 이어 백화점으로 판매 채널을 넓혔다.
회사 측에 따르면 강남대로점은 개점 첫날 영업 시작 전부터 100m가 넘는 대기 행렬이 형성됐다. S&C는 매장 대기 시간을 줄이기 위해 지난 9월 29일 공식 앱 '치폴레 코리아'를 출시했다. 메뉴를 미리 주문하고 지정한 시간에 매장에서 받아가는 픽업 서비스를 제공한다.
빅바이트컴퍼니의 글로벌 외식사업은 쉐이크쉑 도입을 계기로 확대됐다. 허 사장은 2011년 미국 뉴욕에서 쉐이크쉑을 접한 뒤 국내 도입을 추진했으며, 2016년 7월 서울 강남에 첫 매장을 열었다. 현재 쉐이크쉑은 국내 37개, 싱가포르와 말레이시아에서 15개 매장을 운영하고 있다.
시장별 특성을 반영한 메뉴 개발과 운영 체계 구축도 추진해 왔다. 국내에서는 쉐이크쉑 한국 진출 10주년을 맞아 손종원 셰프와 협업해 떡갈비와 대파, 약과, 유자 등을 활용한 메뉴를 선보였다. 말레이시아에서는 4개 전 매장이 현지 공식 인증기관의 할랄 인증을 받는 등 식재료 조달과 매장 운영을 현지 기준에 맞췄다.
빅바이트컴퍼니는 쉐이크쉑 운영 과정에서 쌓은 경험을 치폴레 사업에 활용할 계획이다. S&C는 연내 국내 3호점을 추가로 열고 내년 상반기에는 싱가포르에 첫 매장을 선보일 예정이다.
KPI뉴스 / 양지욱 기자 yjw@kpinews.kr
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