KPI뉴스 - '남해 쑥인절미', 맛의 비법은 '쑥'...특유의 쓴 맛 없앤 방법은?

'남해 쑥인절미'가 화제다.

19일 오후 방송된 SBS '생활의 달인'의 '은둔식달' 코너에서는 남해 쑥인절미의 달인이 소개됐다.

남해 쑥인절미는 경상남도 남해군 이동면 무림리에 위치한 곳으로  48년 전통의 3대가 운영하는 떡집.

이곳의 쑥 인절미는 찰기와 고소한 맛이 일품. 맛의 비법은 쑥으로 해풍에 말려 3년을 숙성시킨 쑥을 사용하는가 하면 쑥이 풍미를 배가시키기 위해 비법이 담긴 유자 가지와 보리로 쑥을 쪄냈다. 이 과정을 통해 특유의 쓴 맛은 없어지만 쑥의 향긋함만 남게되는 것.

또한 빠질 수 없는 콩고물도 퍽퍽하지 않고 고소하다.

KPI뉴스 / 이유리 기자 lyl@kpinews.kr

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