CJ제일제당은 오는 13일(현지시간)부터 3일간 미국 일리노이주 시카고 맥코믹플레이스(McCormik Place)에서 열리는 'IFT FIRST(Institute of Food Technologists FIRST) 2026'에 참가한다고 13일 밝혔다.
CJ제일제당은 이번 전시회에서 연구실 콘셉트의 '테이스트앤리치 테이스트 랩(TasteNrich Taste Lab)' 체험 부스를 운영하며, 시식 메뉴에 적용한 천연 조미소재 '테이스트앤리치'의 차별화된 맛 솔루션을 선보일 예정이다.
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| ▲ 'IFT 2026' CJ제일제당 부스 렌더링 이미지. [CJ제일제당 제공] |
관람객들은 나트륨·지방·유제품 저감, 식물성 단백질 이취 개선, 클린라벨(Clean Label), 감칠맛 강화 등 최근 글로벌 식품업계의 주요 과제에 대응하는 CJ제일제당의 솔루션 역량을 직접 확인할 수 있다.
클린라벨이란 무첨가, Non-GMO, Non-알러지, 천연 재료, 최소한 가공 등의 특성을 지닌 식품이나 소재를 뜻한다.
CJ제일제당이 선보이는 맛 솔루션은 단순히 특정 성분의 양을 줄이는 데 그치지 않고, '맛 설계'를 통해 제품의 전반적인 풍미 밸런스와 맛을 최적화하는 데 초점을 맞췄다. 이를 통해 맛과 식감 등 소비자 만족도는 물론, 원료 대체 과정에서 발생할 수 있는 배합상의 과제까지 해결할 수 있도록 설계한 것이 특징이다.
'테이스트앤리치'는 CJ제일제당의 미생물 발효 R&D 역량과 첨단 기술이 집약된 차세대 조미소재로, 사탕수수 등 자연 유래 원료를 인공 첨가물 없이 발효하는 과정에서 생성된다.
CJ제일제당은 오랜 연구개발 끝에 정제나 화학처리 같은 인위적인 공정을 배제한 차별화된 천연 발효공법을 개발하고, 이를 대량생산하는 데 성공했다.
즐겁게 건강을 관리하는 '헬시플레저(Healthy Pleasure)'에서 안전한 천연 성분까지 중시하는 '클린플레저(Clean Pleasure)'로 진화하고 있다.
원료의 안전성, 천연성, 클린라벨까지 고려하게 되면서 맛과 즐거움은 유지하면서도 당, 칼로리, 첨가물을 줄인 제품에 대한 관심이 높아지고 있다.
이에 따라 CJ제일제당은 '고객 맞춤형 솔루션' 중심으로 '테이스트앤리치'의 브랜드 포트폴리오 다각화에 박차를 가하는 한편 국가별 차별화 전략을 전개해 글로벌 시장 내 지배력을 한층 강화해 나갈 계획이다.
KPI뉴스 / 유태영 기자 ty@kpinews.kr
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