KPI뉴스 - 커지는 편의점, 작아지는 버거 매장…소비 방식이 바꾼 공간 전략

소비자의 매장 이용 방식이 달라지면서 편의점과 버거업계의 출점 전략이 바뀌고 있다. 편의점은 상품 종류와 취식 공간을 늘리기 위해 매장을 키우는 반면, 버거업계는 배달·포장 수요 증가에 맞춰 식사 공간을 줄인 소형 매장을 확대하고 있다.

▲ CU·GS25 신규점 중 중대형 점포 비율. [BGF리테일·GS리테일]

13일 유통업계에 따르면 지난해 CU 신규 매장 중 25평(약 83㎡) 이상인 중대형 매장 비중은 47.3%로 집계됐다. 2020년에는 신규 매장 6곳 중 1곳꼴(17.6%)이었지만, 5년 만에 2곳 중 1곳에 가까운 수준으로 높아졌다.

GS25도 지난해 신규 매장 중 25평 이상 비중이 48%로, 전년 26%보다 22%포인트 높아졌다. 신규 매장의 평균 면적은 2019년 18.8평에서 지난해 26.5평으로 약 41% 넓어졌다.

매장 규모가 커지는 반면 전체 점포 수는 줄고 있다. 지난해 CU·GS25·세븐일레븐·이마트24 등 편의점 4사의 점포 수는 5만3266개로, 2024년 5만4852개보다 1586개 감소했다. 업계는 기존 점포의 경쟁력을 높이고 신규 매장을 대형화하는 데 무게를 두고 있다.

편의점이 매장을 넓히는 이유는 고객이 매장을 이용하는 방식이 달라지고 있기 때문이다. 도시락이나 간편식을 구매해 매장에서 먹는 고객들을 위해 테이블과 좌석 등 취식 공간을 확대하고 있다. 여기에 편의점들이 단독 상품과 차별화 상품을 늘리면서 이를 진열할 공간도 필요해졌다.

업계 관계자는 "최근 편의점에서 취식하는 문화가 자리 잡으면서 중대형 점포에 휴게 공간과 취식 공간을 늘리고 있다"며 "브랜드 간 경쟁이 심화하면서 차별화 상품과 단독 상품을 진열할 공간도 더 필요해졌다"고 말했다.

배달·포장 늘자 버거 매장은 소형화

반면 버거 프랜차이즈 업계는 배달·포장 수요에 맞춰 매장 내 식사 공간을 줄이고 창업 비용과 운영 부담을 낮추는 전략을 구사한다.

▲ 노브랜드 버거와 롯데리아 매장 점포 면적 변화 [신세계푸드·롯데GRS]

신세계푸드가 운영하는 '노브랜드 버거'는 지난해 기존 25평 규모 매장보다 면적이 40% 작은 15평 규모 '콤팩트 매장'을 도입했다. 지난해 하반기부터 콤팩트형 가맹점 운영이 본격적으로 시작됐으며, 올해 10월 기준 전체 매장의 30%를 차지하고 있다.

소형 매장 확대에는 배달·포장 수요 증가가 영향을 미쳤다. 노브랜드 버거의 배달·포장 매출 비중은 2024년 50% 중반에서 지난해 60% 후반까지 높아졌다. 이에 매장 내 식사 공간을 줄이고 주방 설비를 효율적으로 배치해 창업 비용을 낮췄다.

국내 최초 버거 브랜드 '롯데리아'도 상권에 따라 매장 규모를 달리하고 있다. 지난해 6월 서울 강남 사무실 밀집 지역에 개점한 '강남역SELECT점'은 기존 매장보다 메뉴 종류와 면적을 줄였다. 고객이 주문하고 음식을 받아 가는 시간을 줄이는 데 초점을 맞춘 매장이다.

전문가 역시 업종별 소비자 이용 방식이 바뀌면서 매장 규모가 달라졌다고 분석한다. 편의점은 고객이 매장에 머무를 이유를 늘리고, 버거 매장은 매장에 오래 머물지 않는 고객의 수요에 맞춘다는 설명이다.

이은희 인하대 소비자학과 명예교수는 "편의점은 상품과 취식 공간을 늘려 고객 방문을 유도하고, 버거 매장은 포장 수요가 많은 만큼 매장 규모를 줄이는 것이 효율적"이라며 "업종별로 소비자 이용 방식이 다른 만큼 매장 운영 전략도 달라지는 것"이라고 말했다.

KPI뉴스 / 배지수 기자 didyou@kpinews.kr

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