풀무원은 '얇은피꽉찬속 만두'가 냉동식품 최초로 IR52 장영실상 수상 제품으로 선정됐다고 17일 밝혔다.
IR52 장영실상의 IR은 Industrial Research(산업기술 연구)의 약자로 기업 연구 성과를 발굴한다는 의미를 담고 있다. 1991년 처음 제정돼 국내 산업 기술 분야 최고 권위 상으로 자리 잡았다.
'52'는 1년 52주 간 매주 1개 제품을 시상하는 원칙을 나타낸다. 장영실은 신제품 개발에 공헌한 연구개발자 노고를 기리기 위해 우리나라 대표 과학자 이름을 딴 것이다.
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| ▲ 얇은피꽉찬속 만두 2종. [풀무원 제공] |
얇은피꽉찬속 만두는 전문점 수제 만두처럼 만두소가 비치는 0.7mm 초슬림 만두피를 적용했다. 제품명처럼 큼직한 고기와 야채로 속을 꽉 채운 것이 특징이다.
풀무원 만두 연구원은 독자적인 성형 설비를 개발해 균일하게 얇은 두께의 만두피를 대량으로 생산한다. 이번 수상은 얇으면서도 쉽게 찢어지지 않는 만두피를 상품화해 시장 혁신을 이끌고 이에 대한 제조 기술성도 인정받은 데 의의가 있다.
풀무원 관계자는 "계속해서 차별화된 만두 신제품을 개발해 국내외 식품시장에 유행을 선도하고 변화와 혁신을 이어 나가겠다"고 말했다.
KPI뉴스 / 하유진 기자 bbibbi@kpinews.kr
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