제철 맞아 아삭함이 일품인 총각무를 가지고 1시간 만에 금방 장아찌를 만들어 먹을 수 있는 레시피가 네티즌들로 부터 화제를 모으고 있다.
MBN '알토란'에는 임성근 요리연구가가 직접 출연하여 본인의 비법이 담긴 총각무장아찌 만드는 법이 소개했다.
총각무장아찌 만들때에 필요한 재료는 먼저 재료는 총각무, 진간장 600ｍℓ, 물 600ｍℓ, 식초 150ｍℓ, 소주 60ｍℓ, 매식액 600ｍℓ, 청양고추 30개이다.
총각무는 뿌리를 제거한 뒤 무와 무청 사이를 자른 후에 양념이 무에 베어들게 하기 위해 채칼을 이용해 얇게 편으로 썰어 준비한 후에 무청은 5~6㎝ 길이로 잘라둔다. 손질한 총각무를 물에 10분 간 담그고, 장아찌 양념은 진간장 600ｍℓ, 물 600ｍℓ, 식초 150ｍℓ, 소주 60ｍℓ, 매식액 600ｍℓ를 섞어 총각무와 무청, 청양고추를 켜켜이 담은 통에 부어 준다.
또한 임성근 요리연구가는 장아찌를 만들때에 주의할 점으로 총각무를 고를 때 너무 크지 않고 단단하며 모양이 둥근 것이 좋고 무청이 부드러운 것을 골라야 한다고 조언했다.
KPI뉴스 / 박주연 기자 pjy@kpinews.kr
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