GS리테일은 간편식 전문 제조 자회사인 후레쉬서브 오산공장이 한국식품안전관리인증원으로부터 즉석섭취식품의 전 공정에 대한 '스마트 해썹(HACCP)' 인증을 획득했다고 11일 밝혔다.
해썹(HACCP)은 위해요소분석(Hazard Analysis)과 중요관리점(Critical Control Point)의 약자로 식품안전관리인증기준이다.
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| ▲GS25가 스마트 해썹 인증 이후 처음 선보이는 소고기짜장밥주먹밥과 통고추튀김김밥 이미지.[GS리테일 제공] |
스마트 해썹(HACCP)은 식품 제조 공장에 사물인터넷(loT, 무선 통신을 통해 각종 사물을 연결하는 것)과 같은 정보통신기술을 활용해 식품 안전 정보를 디지털화하고 중요관리점 모니터링을 자동화하는 등 해썹 관련 데이터 수집, 관리, 분석을 총망라한 종합관리시스템이다.
후레쉬서브는 2008년에 설립된 이후, 2009년 국내 편의점 FF 공장 중 처음으로 해썹 인증을 받았다. 스마트 해썹 인증까지 모두 획득하는 성과를 달성하게 됐다.
이번 스마트 해썹 인증 과정에서 가열 공정 중 밥 짓기(취반)에서 국내 최초로 밥이 완전히 익은 상태(미반)의 온도를 자동 측정하고, 실시간으로 데이터를 전송하는 시스템을 도입했다.
취반기, 스팀솥, 세정기기 등 생산설비 전반에 IoT 기술을 접목하여 내외부 온도, 설비 표시 값, 잔류 염소 등의 정보를 실시간으로 측정하고 자동 기록하는 스마트 센서를 설치한 것이다.
후레쉬서브는 1년 3개월 동안 해썹 인증원 전문가들과 40여 차례 회의를 거쳐 미반 온도의 자동 측정 및 저장에 관한 표준 모델을 구축했다. 그 결과 식품 생산 전 공정의 실시간 모니터링이 가능해졌고, 이상 발생 시 즉각 대응할 수 있는 체계를 갖추게 됐다.
GS25는 이번 스마트 해썹 도입을 통해 편의점 먹거리의 안정성은 물론 생산 효율성, 소비자 신뢰까지 모두 강화할 수 있게 됐으며, '생산-유통-소비'의 전 과정을 보다 위생적이고 체계적으로 관리할 수 있는 기반을 마련했다.
GS25는 스마트 해썹 인증 획득 이후 지난 8일 '소고기짜장밥주먹밥'과 '통고추튀김김밥' 2종을 선보였다.
KPI뉴스 / 유태영 기자 ty@kpinews.kr
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