10일 저녁 방송된 KBS2 교양프로그램 '2TV 생생정보'의 'SNS 화제 맛집' 코너에서는 SNS에서 유명한 랍스터 사각 피자 전문점이 소개됐다.
사각형 모양의 도우 위에 구운 랍스터를 올린 피자가 이 집의 대표 메뉴다. 요리 경력 20년의 주인장은 미국 각 지역을 돌며 요리를 배웠다. 그는 "미국 디트로이트에서 가서 접한 피자가 사각형의 피자"라고 이 메뉴를 개발한 계기를 설명했다.
이 집 피자를 맛본 손님들은 "피자 도우가 바삭바삭하고 속은 되게 부드럽다. 참 먹기 좋은 것 같다", "피자가 두꺼워서 퍽퍽한 느낌이 있을 줄 알았는데 생각보다 되게 부드럽고 아주 맛있다"고 칭찬했다.
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 피자를 만드는 비법은 반죽을 세 차례 숙성시키는 등의 정성을 담는 데 있었다. 장시간 숙성한 도우 위에 올라가는 토핑은 크림치즈, 모차렐라 치즈, 졸인 양파, 양송이버섯, 파프리카, 페퍼로니, 게맛살이다.
꽃 모양의 감자 토핑은 이 피자의 고소한 맛을 내는 요소다. 삶은 감자를 채로 거른 뒤 버터, 생크림, 체더치즈 가루, 파슬리 가루, 부추, 달걀 노른자를 섞어 버무려 토핑을 완성한다. 모양이 흐트러지지 않도록 냉동시킨 뒤 튀기는 것이 포인트다.
KPI뉴스 / 김현민 기자 khm@kpinews.kr
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